欢迎来到重庆渝龙荣添食品添加剂有限公司官方网站!设为首页  | 加入收藏
  产品体系

您当前所在的位置: 首页>产品体系

焦糖色系列产品


食品添加剂焦糖色简介

本公司生产的食品添加剂焦糖色主要品种有:耐酸单倍焦糖、耐酸双倍焦糖、耐酸粉末焦糖、天然调色焦糖等。

食品添加剂焦糖色是目前人们使用的食品添加剂中最受欢迎的一种,由于这种产品是用蔗糖或葡萄糖浆经过精心处理之后形成的,因此它的外观呈无定形的深褐色。但是,对熟悉软饮料的人们来说,都将它们通称为深褐色的糖浆,它使饮料具有可乐特有的色泽。

本公司引进美国先进技术及设备生产的各型食品添加剂焦糖色,是理想的食品添加剂,它广泛用于碳酸饮料或非碳酸饮料、烘制型食品、糖果、食醋、酱油及药品、酒类中。在应用时,必须注意:食品添加剂焦糖色完全溶解于水,但不溶于各种最常见的有机溶剂及脂肪、油品中。理解这一点,十分重要。各种焦糖色,都带有一定的电荷,可以是正电荷,也可以是负电荷,视生产方法及所用食品pH值而定。

食品添加剂焦糖色是在严格控制反应压力、温度和pH值的条件下生产的,可以在常压下,也可以在加压下进行,这主要根据最终产品的用途来决定采用何种工艺。

食品添加剂焦糖色作为一种着色剂,对色泽强度、比重和pH值的要求相当高。当用户购买食品添加剂焦糖色时,一般是以着色剂购买的,因此其色泽强度最为重要。食品添加剂焦糖色的色泽强度是以着色力K0.61表示的,即为0.1%(重量/体积),采用精密分光光度计,在610nm的波长下,通过1厘米比色皿测定的吸光度。着色力越大,色泽越深。而且色泽强度与红色指数成反比。另外,色泽强度也经常用EBC表示,如设前述吸光度值为A,则EBC=(A×20000)/0.076。

一般来说,加入饮料的食品添加剂焦糖色pH值在2.5至3.5之内变动,加入酱油的食品添加剂焦糖色pH值在3.8至5.5之间。从微生物的观点来讲,食品添加剂焦糖色是很稳定的产品,是在十分讲究的卫生条件下生产出来的。食品添加剂焦糖色的微生物稳定性主要缘于它的高温度、高浓度、高酸度。   

食品添加剂焦糖色国际编号:

①普通法焦糖(不加氨生产):INS 150a  ; EEC No. E150a 。

②苛性亚硫酸盐焦糖:INS 150b  ; EEC No. E150b 。

③氨法焦糖(加氨生产):INS 150c  ; EEC No. E150c 。

④亚硫酸铵法焦糖:INS 150d  ; EEC No. E150d 。

(如耐酸单倍、双倍、粉末焦糖等)

注:INS为联合国食品法规委员会(CAC)1989年通过的食品添加剂国际编号系统(2001年修订本),EEC为欧共体。编号前的大写英文字母E表示该食品添加剂属“符合犹太教规要求的清洁食物”。

食品添加剂焦糖色系列产品主要型号、常规指标及主要应用列表

产品名称产品型号注册商标EBC

0.2%溶液

胶体电荷稳定性主要应用
双倍焦糖E150d-D500龍添牌6.5万棕褐色耐酸可乐、可乐香精等
E150d-D5307.0万棕褐色耐酸小食品、烘焙食品等
天然调色焦糖E150d-Y1001.3万浅红黄褐色耐酸、盐及高浓度酒精威士忌、黄酒等
E150a-G100  (未加氨、二氧化硫,不产生4-甲基咪唑)按客户要求订制浅红黄褐色负(轻微)耐酒精,按客户要求定制调味品、肉制品、饮料、酒类、烘焙食品等,特别是可用于绿色食品
E150c-R1001.5万浅红褐色耐酸、盐及高浓度酒精酱油、红酒等
粉末焦糖E150d-P42011.0万深棕褐色负(水溶液)耐酸粉末调味料、香精等
E150d-P44011.5万深红褐色负(水溶液)耐酸粉末饮料(茶粉)、香精等
E150d-P46012.0万深棕褐色负(水溶液)耐酸粉末调味料、香精等


备注:请按GB2760-2014规定使用,其他未列产品按客户要求定制。